Moradores do Tennessee que moram perto das destilarias Jack Daniels estão tentando impedir a empresa de construir mais instalações, já que um fungo do uísque se espalha pelas cidades vizinhas.

O fungo, Baudoinia compniacensis, cresce no licor que evapora durante o processo de envelhecimento, também conhecido como “parte dos anjos”.

Parece aderir a praticamente qualquer coisa, incluindo casas, carros, sinais de trânsito, árvores e móveis de pátio.

A substância preta e pegajosa secular não é novidade para quem vive perto dos fabricantes de bourbon, rum e uísque.

Mas a Jack Daniel’s, de propriedade da Brown-Forman , agora tem seis armazéns – chamados de barris – no Condado de Lincoln, no Tennessee, e pretende construir mais de uma dúzia no futuro.

Uma mulher do Tennessee processou seu escritório de zoneamento local em janeiro, tentando impedir a construção de mais 14 destilarias, a menos que sistemas de ventilação fossem instalados, pois ela alegou que o fungo difícil de remover prejudicou sua propriedade próxima, que inclui uma festa e um local de casamento.

Em 1º de março, o tribunal ordenou que a Jack Daniel’s interrompesse temporariamente a construção .

Moradores de Kentucky e até mesmo de Ontário, no Canadá, lidaram com fungos semelhantes que, segundo eles, representam riscos prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.

Um porta-voz da Jack Daniel’s emitiu uma longa declaração ao The Post, que dizia:

“Durante o processo de localização e construção, trabalhamos em estreita colaboração com o Condado de Lincoln e fornecemos todas as informações solicitadas pelas autoridades locais, bem como aderimos aos requisitos regulamentares, diretrizes rígidas do setor e padrões internos rigorosos que seguimos na construção de armazéns.

“Qualquer pessoa que tenha visitado a Destilaria Jack Daniel ou qualquer outra destilaria com bebidas alcoólicas em maturação provavelmente notou a presença de microflora.

“A microflora cresce em árvores, prédios e outras estruturas ao redor de destilarias e armazéns.

“O etanol liberado dos barris durante a maturação, também chamado de “parte dos anjos”, é apenas uma das muitas fontes de alimento da microflora.

“Mais comum em ambientes quentes e úmidos, também é encontrado dentro e ao redor de áreas não relacionadas à destilação, como empresas de processamento de alimentos e padarias e represas adjacentes a corpos d’água”, continuou a empresa.

“Embora estejamos acostumados com a microflora, reconhecemos que alguns podem não gostar de sua aparência e dos inconvenientes que podem apresentar.

“Com base nas informações disponíveis, acreditamos que não é prejudicial para os indivíduos ou suas propriedades.”

A declaração de Jack Daniel’s também abordou a viabilidade de ajustar a ventilação.

“Quanto à tecnologia de filtragem de ar que foi oferecida por alguns como uma solução, é fácil dizer, mas não é possível fazer.

“Os barris requerem ventilação – e são projetados para fazê-lo naturalmente – para permitir o movimento do uísque dentro e fora de novos barris de carvalho carbonizados durante o processo de envelhecimento.

“Pesquisas governamentais e independentes existentes mostram que não há tecnologia de controle razoavelmente disponível para prevenir as emissões de etanol sem afetar significativamente o sabor e a qualidade do Jack Daniel’s ou de qualquer outro uísque envelhecido”, concluiu o comunicado. (Fonte: Ny Post)